পানি
আমাদের দৈহিক ওজনের ৬০-৭৫% হচ্ছে পানি। আমাদের রক্ত, মাংস স্নায়ু, দাঁত, হাড় ইত্যাদি প্রতিটি অঙ্গ গঠনের জন্য পানির প্রয়োজন। পানি কোষের গুণাবলী রক্ষা করে। একজন প্রাপ্তবয়স্ক মানুষের প্রতিদিন দুই থেকে তিন লিটার পানি পান করা উচিত। শরীরের পানি ১০% কমে গেলে সংজ্ঞা লোপ পায়, এমনকি মৃত্যুও ঘটতে পারে।
- মানবদেহে প্রতিদিন কতটুকু পানির প্রয়োজন: ১.৫-২.৫ লিটার। (দৈনিক পানির পরিমাণ দৈনিক পরিশ্রম, BMI প্রভৃতির উপর নির্ভর করে)
- প্রাপ্তবয়স্ক একজন মানুষের শরীরে পানির পরিমাণ কত: একজন প্রাপ্তবয়স্ক পুরুষের দেহের ওজনের ৬০ শতাংশ এব মহিলার দেহের ওজনের ৫০ শতাংশ হচ্ছে পান। মহিলাদের দেহে subcutaneous মেদকলার পরিমাণ বেশি থাকায় পানির পরিমাণ পুরুষের তুলনায় কম ।
- মানবদেহে প্রতিদিন পানির প্রয়োজন কত: মানবদেহে প্রতিদিন প্রায় ২৬০০ মিলি (প্রায় ৩ লিটার) পানির প্রয়োজন। দেহে যাবতীয় জৈব রাসায়নিক ও বিপাকীয় কাজ সম্পন্ন করার জন্য এ পানির প্রয়োজন।
রাফেজ বা আঁশ
এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ খাদ্য উপাদান যা প্রধানত উদ্ভিদ থেকে পাওয়া যায়। শস্যবীজ, ডাল, আলু, খোসাসমেত টাটকা ফল এবং শাক-সবজি রাফেজের প্রধান উৎস। এছাড়া শুকনা ফল, জিরা, ধনে, মটরশুঁটি প্রভৃতিতে বেশ ভালো পরিমাণ রাফেজ পাওয়া যায়। এই খাবারগুলোর দীর্ঘ তন্ত্রময় অংশকে রাফেজ বলে। রাফেজ মূলত সেলুলোজ দিয়ে তৈরি উদ্ভিদের কোষ প্রাচীর। আঁশযুক্ত খাবার থেকে রাফেজ পাওয়া যায় ।
রাফেজর গুরুত্ব:
- ১. রাফেজ সরাসরি খাদ্যনালির মধ্য দিয়ে প্রবাহিত হওয়ায় খাদ্যনালীর গায়ে কোনরূপ পিন্ড তৈরি না করে বলে রোগ প্রতিরোধ করতে পারে।
- ২. কোষ্ঠকাঠিন্য, হৃদরোগ, ডায়াবেটিস ইত্যাদি রোগ প্রতিরোধে সাহায্য করে।
- ৩. পিত্তথলির রোগ, খাদ্যনালি ও মলাশয়ের ক্যান্সার, অর্শ, অ্যাপেন্ডিকস, স্থুলতা অনেকাংশে হ্রাস করে।
- ৪. এটি পরিপাকে সহায়তা করে, পানি শোষণ করে মলের পরিমাণ বৃদ্ধি করে।
- ৫. শরীর থেকে অপাচ্য খাদ্য নিষ্কাশনে সাহায্য করে।
- ৬. শরীরে অতিরিক্ত চর্বি কমাতে সাহায্য করে।
- ৭. বার বার ক্ষুধার প্রবনতা কমায়।
- প্রতিদিন ২০-৩০ গ্রাম আঁশযুক্ত খাদ্য গ্রহণ করা উচিত।